“葱包桧”
林正秋又说到另一款杭州名吃，葱包桧，这是一个大众化的食品，杭州城里脍炙人口，价廉、味好，同时也彰显了杭州人自古忠奸分明的性格。
他说，虽说只是一款寻常小吃，却折射了历史的一段凄凉故事。
宋代，金军大举入侵，攻陷京师开封，掳掠二帝。
康王在临安称帝，形成南北对峙局面。绍兴十年（1140）金军再次挥兵南侵，在强敌压境，宋军节节败退，惟独岳飞率领的军队大败金兵，直捣朱仙镇..…故都开封已近，河山收复在望，中原百姓闻讯宋军大捷，扶老携幼，跪拜道旁，迎候宋军北归。
正待光复河山之时，岳飞却被朝廷用十二道金牌召回，秦桧以“莫须有”罪处死岳飞。他在状纸上写下：“天日昭昭，天日昭昭”八字。
南宋年间，临安城里有一个小贩叫王小顺，幼年随父母流落杭州，在街上开煎饼店为生。一日，油条做得多了，冷油条又软又韧，无人购买。
于是，王小顺将薄面饼与冷油条包起来，放上葱段；
在平底铁锅上热了一热，然后，用棒一压，等到烤至面饼表皮呈金黄色，锅中“吱吱”作响时，取出来，大声么喝着：“吃油炸桧喽，吃油炸桧喽。”一边制饼，一边招揽食客，路人纷纷围过来，他将卷着油条、葱段的薄饼里拌了甜面酱、辣酱出售。